去腥用什么白酒?
去腥通常用的是黄酒，料酒，白酒和啤酒也有去腥味的功能。 比如烧鱼去腥还可以用以下佐料： 首先，要说的是葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做腌制鱼时的佐料，不论是腌鱼和烧鱼，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。 然后，是大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。 还有就是生姜，煎鱼的时候，先用生姜把锅擦一下，可以避免粘锅，而在烧鱼时放入少量生姜，也可以去腥味。 醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。 接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。 再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。 另外还有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好调料，只不过忌酒的话就不要使用。 还有紫苏，紫苏在有些地方不常见，它除了可以去鱼腥，还能去其他海鲜的腥味，除此之外还有很好的药用价值。 陈皮虽然常见，但也很少人用来去鱼腥味，其实陈皮去鱼腥味特别好，除了去腥，还有清新香甜的味道。
黄酒能去腥吗?
黄酒能够去除腥味吗？我个人认为黃酒是可以解除腥味的，浙江省绍兴黄酒中有古越龙山品牌之一的花雕酒就是可以用作烹制菜肴的料酒。不管是炒肉片还是蒸鱼都会用到可以去腥味的花雕酒，当然不止是古越龙山黄酒、其它品牌的黄酒也是可以的。
黄酒能去腥吗?
黄酒能起到去腥增香的作用，主要是因为黄酒中还有一定量的乙醇，乙醇挥发性强，有很高的渗透性，能迅速渗透到原料内部，肉类中的腥味物质的乙醇溶解并一起挥发起到去腥臭、除异味的作用，再有就是黄酒中含有芳香气味的酯类和氨基酸物质，还有一定的糖分，氨基酸还可以与糖结合成为人体香味的芳香醛，所以用黄酒烹调出来的食材会更香些。
白酒去肉腥味需要洗吗?
用料酒去腥和水洗去腥两个机理不一样的。肉的腥气味来自于肉里的血水，是血液的腥气喂重，用料酒去腥是利用酒味去腥，用水洗肉是为了把肉组织里血液洗出来，血液洗出来，导致产生腥气味的原因去除，那肉的腥气味就会好很多了，所以用料酒去腥和水洗肉两者并不冲突，可以一起用
